阿胶为古老的传统中药，始载于《神农本草经》，列为上品，是马科动物驴的干燥皮或鲜皮去毛后经煎煮、浓缩制成的固体胶。阿胶性平、味甘，归肺、肝、肾经，具有补血滋阴、润燥止血之功效，被历代医家尊称为补血“圣药”。

中医认为，阿胶常用于治疗血虚面色萎黄，便血崩漏，妊娠胎漏，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽等症，尤其适合贫血之人。现代药理学研究表明阿胶能促进血红蛋白的合成，有效控制缺铁性贫血；还能抗肿瘤、抗疲劳、增强记忆力和机体免疫力、改善睡眠、美容养颜等。

随着人们的养生意识逐渐增强，滋补类中药成为老百姓关注的焦点。阿胶作为滋补上品，不仅具有多种功效，也可用作药膳，近年来深受人们的青睐。阿胶虽好，但服用也是有讲究的，并非人人都适合。

1、哪些人适合使用呢？

（1）贫血或产后血虚患者：这类人群身体较虚弱，阿胶能补血，提高其免疫力。

（2）月经不调者：阿胶可以补血止血调经，对于月经过多、崩漏、功能性子宫出血、妊娠或产后出血等妇科疾病有良好的疗效。

（3）肺燥咳嗽者：阿胶能够滋阴润肺，适合咳嗽无痰、咽喉干燥、痰中带血、心烦口渴等症状的人服用。

2、哪些人不适合使用呢？

（1）脾胃功能虚弱者：阿胶性质滋腻，长期使用容易引起消化不良症状，所以脾胃虚弱的人要慎用。

（2）体内湿气重者：体内湿气重的人常常伴有口黏、口臭、乏力、食欲不振、大便粘滞、舌苔厚腻等症状，而阿胶滋腻，食用后湿邪不易清除甚至加重。

（3）体内有瘀血者：冠心病、脑血栓患者以及女性月经推迟、经血色黑、痛经者，这类人群多为瘀血体质，不宜使用阿胶，以免加重瘀血症状。

（4）感冒者：外感风寒、风热以及外感病邪未解者不宜服用，一方面容易导致食积，另一方面可能滞留病邪不易除去。建议暂停服用，待病情痊愈后再服用。

（5）高血压、高血脂、高血糖患者及孕妇：此类人群应在医生指导下谨慎使用。

3、阿胶的服用方法和注意事项

服用方法：

（1）烊化服用：将阿胶打碎放入碗中，加适量水或黄酒隔水炖化，再加入其他药物煎煮后倾出的药汁，不断搅拌并混合均匀；或直接将打碎的阿胶或阿胶珠放入其他药物煮好的药汁中隔水炖化并搅拌均匀。

（2）牛奶冲服：将阿胶粉碎成细粉状，每次取适量置于热牛奶中，边加边搅拌，使阿胶粉充分溶于牛奶中，温服。

阿胶粉

阿胶珠

服用注意事项：

服用阿胶期间应注意忌口，如油腻或生冷食物、萝卜、浓茶等，如正在服用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。

4、保存有讲究

阿胶是一种名贵滋补品，价格较贵，民间流传新鲜阿胶保存三年食用会更好，但阿胶环境潮湿会发生霉变，长期风吹会干燥破裂，温度过高易溶化，因此，其保存方法也是很有讲究的。在夏季，对于未拆封的阿胶可直接放置于冰箱保存，而已开封的阿胶可用纸包好，放在已加入干燥剂的大玻璃瓶中密闭贮存，并置于阴凉干燥处或冰箱保存。在冬季，阿胶的保管贮藏应注意密闭，以防风吹而导致碎裂影响质量。

阿胶在贮存过程中出现因受潮而变软的现象时是可以服用，并不会对药效有很大的改变。但如果出现严重霉变并伴有异常臭味时则必须丢弃，以免食用后出现腹泻、呕吐等症状，影响身体健康。

5、如何鉴别阿胶的真伪？

表1  阿胶的鉴别