近年来，随着人们保健意识的增强，三七被制成了各式各样的保健品，家庭和餐馆也将其作为食补煲汤的材料端上了餐桌。实际上原卫生部在《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，将三七列入了《可用于保健食品的物品名单》，而非《既是食品又是药品的物品名单》中。三七可作为保健品，但不是药食同源的物品。因此，应当正确认识三七，避免服用不当而导致不良后果。

1、基本信息

别名：三七又叫山漆、田七、田三七、滇三七、金不换等。

来源：五加科人参属草本植物三七，常以干燥根和根茎入药。

道地药材：现产于云南省文山。

性味：甘、微苦，温。

2、临床功效

三七分生三七和熟三七，药店的三七粉和三七饮片均为生三七。三七切成薄片,先用文火将健康鸡的肥油炼成熟油,然后将三七置于鸡油中煎炸,以微黄为度,取出晾冷,即为熟三七。

三七素有“生消熟补”之说。“生消”指的是生三七“活血”与“止血”的功效，三七活血化瘀而不留淤，为我们所熟知，正是生三七的特有功效。“熟补”指的是熟三七“补血”、“抗疲劳”、“抗癌”等功效，有“补血第一”的美称。这就是三七神奇的地方，不同的炮制方法，产生不同的功效。

服用三七应辨证对症，生三七主要用于淤血证，如骨科创伤、妇科疾病等，以散瘀、消肿、活血、止血为主；而熟三七主要用于血虚证、身体虚弱等症，以补血为主。

3、用法用量

内服，用于预防保健，一天3-6克；如果是用于治疗心脑血管疾病、三高疾病等，一天不要超过9克。每次服用不要超过5克，超过5克可能引起心脏的房室传导阻滞。另外，如果需要的是生三七粉活血化瘀的功效，水温不要超过40摄氏度。因为水温一高，生粉当中发挥作用的主要成分三七总皂苷就会被破坏；而水温如果达不到开水的温度，又不能完全让生三七粉煮熟，熟三七补血的功效也不能完全显现。

4、三七与土三七的辨别

两者来源不同，土三七属于菊科植物，而三七属于五加科植物；其次，性状不同，土三七呈拳块状，表面灰棕色或棕黄色，全体有瘤状突起，质地坚实，断面中心疏松或有时中空；三七呈类锥形或圆柱形，表面灰褐色或灰黄色，顶端有茎痕，周围有瘤状突起；虽然土三七也有活血化瘀的功效，但土三七有毒，含有具有肝毒性的吡咯烷生物碱成分，误食会产生肝损伤。

5、正品三七的选购

正品三七应具备五个特点，即：“乳包、钉头、铜皮、铁骨、菊花心”。“乳包”是指顶端及周围的瘤状突起物；“钉头”是底部切断支根的痕迹；“铜皮”是指灰黄色的外皮；“铁骨”是指质地坚硬难折断；而“菊花”是形容断面的放射纹理，一句话概括为“铜皮铁骨狮子头”。

总之，三七不是食品而是一味中药材，需要在中医师或药师的指导下辨证使用，才能发挥其最佳疗效，切勿将其作为补品，自行随意使用。此外，孕妇慎用三七；对三七过敏者也慎用。