在炎热的夏季，把家里多余的食材、吃不完的饭菜直接放进冰箱存放，是很多家庭的习惯。但是冰箱并不是保险箱，放进冰箱不等于就安全了，长期存放在冰箱里的食物，容易滋生细菌。吃了这种食物，就很有可能患上“冰箱肠炎”。

一、什么是“冰箱肠炎”?

日常生活中，对于冰箱尤其是冰箱内卫生的不重视，造成了冰箱中细菌生长繁衍，污染存放的食物，并导致呕吐、腹泻、腹痛等疾病的产生。   

冰箱冷藏室中的低温虽然能抑制大部分微生物的生长繁殖，但是个别细菌尤其是一些嗜冷霉菌依然可以生长。污染冰箱冷藏室的最普遍的细菌是耶尔森氏菌，这种细菌在零下低温依然可以生长繁殖。耶尔森氏菌广泛存在猪、狗、羊、鸽等动物的体内，人可能因接触被污染过的食物、水源而发生感染，出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状。这类疾病被称为“冰箱肠炎”。

二、如何预防“冰箱肠炎”?

1、定期清洁冰箱卫生，最好做到每月一次，尤其要注意排气口和蒸发器。

2、把握好冰箱冷藏温度，冷藏室的温度应保持在4-10℃。若有剩余食物应在其冷却至室温后及时存放于冰箱，避免细菌在室温下的快速繁殖。

3、使用保鲜盒或保鲜膜将冰箱内生、熟食品分开放，防止交叉污染。

4、把握好冰箱内食物的存放时间，肉类食品的冷藏时间一般不宜超过2天，瓜果蔬菜类不宜超过5天，如需要放置时间较长应放在冷冻室。

5、在冰箱放置过的食物，应彻底加热后再食用。

6、荤食反复解冻会加剧细菌滋生，因此应尽量避免解冻后的二次冷冻。

三、得了“冰箱肠炎”怎么办？

耶尔森氏菌属是肠杆菌科革兰氏染色阴性短小杆菌。到目前为止已有11种菌种归于该菌属，其中对人和啮齿动物具有致病性的有三种：鼠疫耶尔森氏菌、假结核耶尔森氏菌和小肠结肠炎耶尔森氏菌。

假结核耶尔森氏菌和小肠结肠炎耶尔森氏菌多以粪一口途径传播为主，常见于婴儿和儿童。症状因年龄而异，

出现以上症状应及时前往医院就诊，采用反转录PCR（RT-PCR）法或常规培养方法对腹泻患者粪便进行小肠结肠炎耶尔森氏菌的相关检查，如检查结果呈阳性，则确诊为“冰箱肠炎”需使用抗生素治疗，常用的药物有头孢噻肟、环丙沙星、氧氟沙星、庆大霉素等。另外，在治疗过程中，还要及时补充水和电解质，防止腹泻引起的脱水症状等。

由耶尔森氏菌感染的小肠结肠炎在人群中是比较常见的，虽然此类疾病引起的腹泻有一定的自限性，但仍应关注它引起的一些较为严重的慢性迁延性疾病。